Porción de merluza con parmetier de patata y puerro crispy
Ingredientes
| 250 gr. de patata mediana | |
| 150 ml. de nata líquida | |
| 50 gr. de mantequilla | |
| Aceite de oliva, sal y pimienta |
Elaboración
- Preparamos las porciones de merluza (4 porciones de 100 gramos para 4 personas) a la plancha según sus instrucciones de cocinado.
- Limpiamos y cortamos el puerro en tiras finas y freímos en abundante aceite hasta que esté dorado y crujiente.
- Cocinamos las patatas en agua salada con piel durante 20 minutos, dejamos atemperar y pelamos; seguidamente las trituramos con un tenedor o con un utensilio tipo chino.
- Cuando tengamos un puré fino, añadimos un buen trozo de mantequilla, la nata líquida, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.
- Integramos todo con ayuda de unas varillas.