Tortilla vaga de boquerón enharinado
Ingredientes
| Boquerón enharinado Ibercook Food Service | |
| Huevos | 2 |
| Tomate | |
| Piparras | |
| Mostaza antigua | |
| Mahonesa | 200 g |
| Soja | 25 g |
| Wasabi | 5 g |
| Sriracha | |
| AOVE | |
| Sal y pimienta | |
| Queso parmesano | |
| Jengibre | |
| Lima |
Elaboración
- Batimos los huevos.
- Hacemos la mayonesa de sriracha: mezclamos 100 g de mayonesa con 25 g de sriracha (si nos gusta más picante, aumentamos la cantidad), un chorrito de AOVE y un toque de sal y pimienta.
- Para la mayonesa asiática: mezclamos 100 g de mayonesa con 25 g de salsa de soja, 5 g de wasabi y un poco de jengibre rallado. Terminamos con sal, pimienta y un chorrito de AOVE.
- Cortamos las piparras en trocitos.
- Batimos los huevos y los salpimentamos.
- Añadimos un chorrito de AOVE en una sartén y la ponemos al fuego; cuando esté caliente, añadimos los huevos batidos. Freímos los boquerones Ibercook según las indicaciones del modo de cocinado. Cuando el huevo lleve un minuto y empiece a estar cuajado por debajo, pasamos la tortilla a un plato. Añadimos entonces los boquerones, las salsas, las piparras, la mostaza antigua, el queso parmesano y la ralladura de lima.