Ensalada de chipirones enharinados y encurtidos con mayonesa cítrica
Ingredientes
4 raciones
| Chipirón enharinado Ibercook | 400 g |
| Mezcla de lechugas | 120 g |
| Cebolla encurtida | 60 g |
| Pepinillos | 50 g |
| Aceitunas | 50 g |
| Mayonesa | 120 g |
| Limón | ½ |
| Naranja | ½ |
| Sal |
Elaboración
- Cocinar el chipirón enharinado hasta que esté dorado y crujiente.
- Mezclar la mayonesa con ralladura y unas gotas de zumo de limón y naranja.
- Disponer la mezcla de lechugas en el plato y añadir los encurtidos.
- Incorporar el chipirón caliente justo antes de servir.
- Terminar con la mayonesa cítrica.
Emplatado
Crear una base de hojas verdes y encurtidos y colocar los chipirones encima para conservar el contraste entre fresco y crujiente.